口感嫩滑的蛋羹加上甜甜的桂圓，味道剛好，不需要加糖也非常美味。
桂圓 7顆, 雞蛋 1個
1桂圓去殼去核備用
2雞蛋打散，加入溫水，雞蛋和水的比例為1:2
3雞蛋水反覆過篩，直到沒有泡沫
4將雞蛋水注入擺好桂圓的容器，蓋上保鮮膜
5蓋保鮮膜是為了防止雞蛋蒸製的時候因為水汽滴入產生蜂窩，影響口感
6容器選擇淺一些，可以蒸製的。大火上汽後蒸8-10分鐘即可
1.桂圓燉蛋可以滋陰養血，寧心安神，對血虛頭痛，心悸失眠，記憶力減退也有幫助。 2.另外要提醒大家，桂圓性熱，不宜長期服用。請大家吃的時候注意療程。