金銀蒜粉絲蒸扇貝

簡介

蒜茸粉絲蒸扇貝,這個菜大家都會做,可我今天做的有點不一樣。一般做這個菜的時候用的蒜茸要麼是炸的蒜米,要麼是生的蒜茸,吃到嘴裡之後總覺得好像缺點什麼似的。大廚推薦的小竅門就是金銀蒜。事實證明,用小竅門做的蒜茸粉絲蒸扇貝真的很好吃,能讓不吃粉絲的人吃粉絲,讓不吃海鮮的人吃海鮮。

原料

扇貝, 粉絲, 泰椒, 蒜, 香蔥

步驟

1扇貝改刀便於入味;粉絲溫水泡軟,撈出待用

2姜蒜切末,泰椒切段

3鍋內倒油,放入一半的蒜,小火翻炒

4至金黃色,晾涼撈出待用

5將炒好的蒜與剩下的姜蒜末拌勻,成金銀蒜

6扇貝放在粉絲上,上面撒金銀蒜

7大火蒸8-10分鐘

8淋上豆豉油,撒上泰椒

小技巧

1.雖然賣扇貝的攤主會幫著把扇貝處理好,但回家之後也一定要好好清洗一下,用小刷子把殼刷乾淨,攤主一般都不會幫你刷扇貝殼的。 2.不喜歡吃辣的,在最後一步可以不放泰椒。 3.在最後一步中的蒸魚豉油可以憑個人愛好來決定是否添加。我家是自從買了李錦記的蒸魚豉油,蒸魚就不用說了,蒸蛋羹,蒸貝類什麼的,老公都會要求淋一些蒸魚豉油。


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