簡介

迄今為止做的最好吃的muffin，百吃不厭，做了好幾打了，每次做完留兩個第二天吃，其餘冷凍，吃前微波爐熱30s。快手零失敗，一個小時之內從開始到收拾完畢，夠兩人一周的早飯了。

原料

中粉或低粉 1.5 cup, 可可粉 0.5 cup, 泡打粉（baking powder） 15ml （1 tablespoon）, 鹽 1/4 teaspoon, 雞蛋 2個, 牛奶 0.5 cup, 紅糖（換成白糖的話可以少放點） 0.5 cup, 香草精 1 teaspoon, 無味油 1/4 cup, 熟香蕉 2-3個（搗爛後大概1 cup）, （可選）巧克力豆 0.5 cup

步驟

1預熱烤箱350F （180度）。

2將麵粉、可可粉、泡打粉、鹽過篩混合均勻。

3將雞蛋加入紅糖打散，加牛奶、香草精、油混合均勻。將香蕉搗爛成泥（有小塊不要緊，會更好吃）後加入。

4將麵粉倒入液體，快速切拌均勻至剛好混合，切忌過度攪拌。

5倒入放好紙杯或抹油的馬芬模，約4/5滿。

6放入烤箱烤25-30分鐘，或直至插入牙籤拔出沒有粘連。

小技巧

1. 口感非常鬆軟，用中粉吃起來就很接近蛋糕，想要更像蛋糕口感的，可以用低粉，簡單的替代方法就是，1 cup中粉中替換掉 2 tablespoon的玉米澱粉。
2. 此馬芬熱量不高，大概每個150-200大卡，取決於你使用的巧克力粉和牛奶的油脂含量。但是比起外面賣的馬芬動輒一個四五百大卡，實在是健康太多了（當然星巴克買的馬芬好像比家裡的個大）。反正我早上吃一個馬芬一杯咖啡加上一個水果，絕對夠支撐到午飯了。
3. 後續的一些修改：如果香蕉少放一點的話，可以適當的增加些糖。泡打粉1 tablespoon可能略多，減成 2 teaspoon可能也不成問題，看你是喜歡長的高高的muffin還是扁圓一點的