味增烏冬

原料

烏冬面, 玉米, 雞蛋, 海苔, 柴魚片, 肉末, 味增, 料酒, 鹽, 澱粉, 蔬菜高湯

步驟

1肉末中加入鹽、料酒、蛋清、澱粉攪勻,再逐漸加入水,攪拌至上勁,然後做成大小均勻的肉圓

2鍋中放水煮沸,放入肉圓煮至浮起,撈出備用

3沸水鍋中下入烏冬面煮熟,撈起過冷水

4取適量之前日式雜煮剩下的蔬菜高湯倒入鍋中加熱,打入一隻雞蛋待基本凝固,再加入肉圓、玉米等配料,下入烏冬面

5漏勺中放入適量味增,放到麵湯里用筷子打散,略煮片刻關火盛出

6在面里撒一把柴魚片,插上一片剪好的海苔即可

小技巧

  1. 蔬菜高湯可以之前煮一大鍋備用,參照 http://www.xiachufang.com/recipe/1015543/
  2. 肉圓是之前做好剩下的,也可用魚圓等代替
  3. 調入味增的方式可以參照深夜食堂第二季片頭,味增放入後不能長煮也不能二次煮沸,否則會喪失香氣並產生苦味 :)

相關菜譜

  • 味增烏冬面
  • 味增素菜烏冬面
  • 味增燉烏冬面
  • 味噌烏冬
  • 烏冬烏冬烏冬面~
  • 味噌烏冬面
  • 單身狗必備狗糧-味增烏冬面
  • 味噌海鮮烏冬面
  • 湯烏冬
  • 炒烏冬
  • 炒烏冬
  • 咖喱烏冬
  • 咖喱烏冬
  • 炒烏冬
  • 炒烏冬
  • 炒烏冬
  • 炒烏冬
  • 素烏冬
  • 奶酪烏冬
  • 咖喱烏冬
  • 烏冬沙拉
  • 炒烏冬
  • 炒烏冬
  • 炸烏冬
  • 炒烏冬
  • 湯烏冬
  • 炒烏冬
  • 大蝦烏冬
  • 炒烏冬
  • 炒烏冬
  • 冷烏冬
  • 拌烏冬
  • 烏冬面
  • 烏冬面
  • 冬陰功烏冬粉