傳統德國芝士蛋糕

簡介

這款蛋糕是我們宿舍的德國妹子以前做過的,由於太好吃了我讓她教我做了一遍,現在把方子分享出來~ 由於是德國style, 這個配方是10寸的蛋糕模用的,大家根據自己的模具適度減量哈。

原料

(底)雞蛋 1個, (底)糖 100-150g, (底)黃油 150g, (底)普通麵粉 250g, (底)泡打粉 1茶匙, (底)可可粉 2茶匙, (餡)雞蛋 3個, (餡)糖 200g, (餡)黃油 250g, (餡)奶油奶酪(我用的quark) 750g, (餡)焦糖/香草布丁粉 50g, (餡)香草精 幾滴

步驟

1首先給大家介紹倆特殊材料(沒有沒關係只管找替代品淘寶有售),第一個是quark,大名鼎鼎的無脂肪奶油奶酪,口感很輕盈,酸酸的很像希臘酸奶(其實很多配方都用希臘酸奶代替的)。這個是做這種蛋糕的最佳選擇,因為沒有濃郁的芝士味,配合起巧克力餅乾吃非常沒有負擔~ 我之前做的是用費城奶油奶酪做的,香濃但是容易膩,大家自行選擇哈。

2這個是香草布丁粉,我在淘寶買過類似的,不過這次是第一次實踐到蛋糕上

3開搞。首先用薄薄一層黃油(配方外)把模具內部塗一遍好脫模

4然後做餅底。把用於底部的黃油融化,和所有底部材料混合均勻,像做餅乾一樣,得到麵糰。

5把麵糰的三分之一掰下來,放一邊,這是最後用來放在蛋糕上面的

6把麵糰的三分之二鋪滿蛋糕底和四周,約5mm的厚度。

7做輕乳酪內陷。蛋白打發,9分10分都行,放一邊。

8黃油加糖打發到濃稠發白。烤箱預熱180°

9往打發好的黃油裡面加:1.奶油奶酪/Quark/希臘酸奶。2. 蛋黃。3. 香草精。4. 布丁粉。 拌勻。

10加上打發的蛋白,切拌,拌勻。倒進模子裡,把餘下三分之一的麵糰,按照圖片隨意捏出餅乾形狀,鋪在蛋糕上

11烤箱180°,45分鐘

12剛烤好,很脆弱,放冰箱凍一晚再切哈(這種有個扣子的模超好用,淘寶有售,強烈推薦)


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