非常誘人的一款酥餅，濃郁椰香又有草莓的甜美滋味。而且，既然叫軟酥餅，它的口感自然是又酥又軟哈。香酥的外皮，厚實又綿軟的內部組織，試試吧，別樣風味哦。 【椰香草莓軟酥餅】（參考分量：水果條模具1條）
低筋麵粉 70g, 椰蓉 35g, 雞蛋 25g, 黃油 45g, 奶粉 10g, 細砂糖 20g, 草莓果醬 50g, 椰蓉（撒表面用） 5g
1黃油軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺
2將打散的全蛋液分2次加入黃油中，加入第一次後徹底打發，使黃油和雞蛋完全融合再加第二次。
3打發好的黃油如圖。
4低筋麵粉過篩後，和奶粉、椰蓉混合均勻。
5將混合的分類倒入打發好的黃油中。
6用刮刀翻拌均勻成為麵糰。
7水果條模具內壁塗抹薄薄一層黃油防粘。麵糰分成兩等份。把第一份麵糰鋪在模具底部，用勺子背壓平。
8把草莓果醬鋪在麵糰上（可以用超市出售的成品果醬，但是用自製的草莓果醬味道更棒哦）。
9把第二份麵糰揪成小塊，鋪在草莓果醬上，稍稍壓平。
10在麵糰表面撒一層椰蓉作為裝飾。
11把模具放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃即可出爐
12出爐冷卻以後，脫模，用刀將整塊酥餅切成小塊即可食用。
1、這款酥餅的口感外酥內軟，具有濃郁椰香，非常美味。草莓果醬可以換成你喜歡的其他果醬，使用自製的果醬當然是更棒的選擇。 2、剛烤好冷卻的酥餅，表皮太酥脆的話，切的時候容易開裂，可以把酥餅密封靜置2個小時再切，會更好切。