奶黃餐包

簡介

今天天氣很好哦,特早趴起床,手工精製鬆軟奶黃小餐包,它形態可愛,軟

美味,令人垂涎欲滴;搭配上杯奶茶或豆漿那就完美了。這就是我今天的早餐!

是不是很營養健康呢?讓一天都美美的,千萬不能餓肚子喲!

原料

材料 奶黃餡材料, 高筋麵粉:250克 雞蛋:100克, 白糖:50克 白糖:70克, 酵母:4克 牛奶:60克, 雞蛋:1個 淡奶油:40克, 牛奶:75克 黃油:30克, 黃油:20克 低筋麵粉:25克, 白芝麻適量 澄粉:25克

步驟

1奶黃餡操作步驟 1:雞蛋加入白糖、牛奶和淡奶油攪拌均勻

22:將過篩好的低筋麵粉、澄粉加入攪拌均勻,再加入黃油

33:水燒開,將攪拌好的麵糊隔水,中火加熱,加熱過程中要一直攪拌,麵糊會逐步凝固,攪拌成形後離火

44:自然冷卻備用

5麵糰操作步驟 1:將牛奶、白糖、雞蛋混合倒入攪拌桶中攪拌均勻

62:加入高筋麵粉,酵母攪拌至完全吸收水份後揉成麵糰

73:揉至麵糰表面光滑不粘手時,加入軟化的黃油,再揉至麵糰表面光滑,能拉出手套膜為止

84:揉好的麵糰靜置15分鐘後,將麵糰分割40克的小麵糰,然後滾圓

95:將排好氣的小麵糰用手掌壓扁,包入已冷卻的奶黃餡,收口後排放到烤盤裡即可

106:烤箱調至發酵功能,把包好餡的麵包放入烤箱發酵,發酵至原體積的1.5倍大即可烘烤

117:發酵好後,在麵包表面輕輕的刷一層蛋液,撒些白芝麻即可,放入預熱好的烤箱烘烤

128:上火180度,下火150度,烤箱倒數第二層(如圖所示)烤14分鐘,麵包呈金黃色即可

13新鮮出爐

14成品圖


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