原料

雞蛋清 2個, 低盤麵粉 30克, 細砂糖 30克, 杏仁片 30克, 黃油 20克

步驟

1蛋清分三次加入細砂糖打發至乾性發泡

2篩入低筋麵粉，翻拌均勻

3加入杏仁片再次翻拌均勻

4加入液化後的黃油翻拌均勻

5將麵糊用勺子挖小勺放在鋪有油紙的烤盤上，並用勺子背面抹開抹平

6放入烤箱150度15分鐘左右，表面呈金黃即可

小技巧

1、蛋清打發詳見詳圖解蛋清打發連結http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d21ff1b0101ehna.html 2、打發好的蛋清加入低筋麵粉、杏仁片、液化黃油，一定是翻拌，不能劃圈攪拌，這樣蛋清會消泡 3、將麵糊用的烤盤上，一定要抹的很薄且均勻，如果實在抹不均勻但首先滿足薄，因為如果不薄不容易烤脆，裡面會比較軟，二是如果不均勻有的地方已經烤至金黃，但有的地方還是白的，總得來說薄一些烤出來口感比厚一些好很多

詳細說明可進入我的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d21ff1b0101f0yo.html