蛋清薄餅

簡介

下午一點有王克勤老師的講座,想要給遙崽帶充滿鼓勵的元氣餅乾。因為時間緊,就做了簡單的蛋清薄餅。其實也不是很薄拉,叫蛋清脆餅可能比較合適╮( ̄▽ ̄)╭ 用的是君之的方子,按照自己的口味微調了。平時做蛋撻阿瑪格麗特神馬的總是要用蛋黃而剩下蛋清,這款小餅只需要蛋清噢,麵粉也只需要一般的中筋麵粉(普通麵粉),配料非常簡單,操作也不複雜,大家都來試試看哈。

原料

蛋白 1個(約35g), 中筋麵粉 50g, 黃油 50g, 糖粉 50g

步驟

1黃油室溫軟化,加糖粉後攪拌均勻,不要打發

2分三次加入蛋白,同樣用打蛋器攪拌均勻。攪拌完成後,是可流動性的細膩糊狀

3倒入過篩後的中筋麵粉攪拌均勻,均勻即可不要過度攪拌

4把攪拌好的麵糊裝進裱花袋,在墊了油布的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。(下圖中表面有紋路的是我用了曲奇花嘴擠出來的==)

5烤箱預熱後,160°上下火15分鐘左右,邊緣金黃即可

小技巧

1、家裡沒有糖粉可以暫時用綿白糖或者細砂糖代替,基本出型沒有問題,就是口感上會比糖粉來的粗糙,能明顯感覺到白糖的顆粒狀口感。但是整體上沒有太嚴重的影響。 2、沒有裱花袋也沒有關係哈,用保鮮袋就可以。在保鮮袋密封的一角剪一個小開口(跟無名指粗細差不多),把麵糊倒進保鮮袋裡排開空氣再從小口裡擠出來就可以拉。在家自己做東西吃沒必要多麼精細,自己開心就好。~


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