簡介

這個是為媽媽做的生日蛋糕，這個方子是自己試驗過最好用的。有些人覺得意式奶油霜很大股黃油味，改良的辦法除了選用更好的黃油，還可以加少許白巧克力，這樣就好吃啦！Y(^-^)Y

原料

蛋白 一個, 黃油 125g, 糖粉 50g, 鹽 一點點, 水 30g, 白巧克力 30g

步驟

1黃油室溫軟化，然後打發。

2把水、25克糖和鹽放入鍋子裡開始煮，這時可以去打蛋白了。

3另拿一個乾淨無水的盆子加入蛋白和25克糖粉，用打蛋器打至6、7成發。

4糖水這個時候應該煮得差不多了，121度。如果沒有糖水溫度計就可以用勺子檢驗，勺子將糖水勺起後倒入，有點粘稠即可。

5把糖水加入蛋白中，用打蛋器快速打發至溫度變涼，打蛋頭拉起可以有個小尖角即可。

6打好的蛋白與黃油混合一起打至順滑，加入融化好的白巧克力即可。