簡介
身在異國，超市裡最多的是意面，但也確實很想吃家鄉的湯麵有木有～這碗家常風味的湯麵做法簡單，一頓管飽，原料是意面，更添柔韌口感～
原料
意面（長） 200g, 豬肉末 150g, 植物油 一大勺, 蒜 2瓣, 黑胡椒粉 適量, 老抽醬油 一茶匙, 鹽 少許, 小蔥 2根, 生薑 少許
步驟
1準備原料。生薑切片，蒜切末，放入小碗中備用。小蔥切蔥花，單獨放在另一小碗中備用。
2準備麵湯底料。取一個略大的敞口面碗，倒入約一茶匙老抽醬油，少許食鹽、蒜末，撒入約三分之一的蔥花，放置一旁備用。
3煮麵。深鍋注水，水燒開後放入意面，煮至硬芯消失全熟。
4炸肉末。煮麵同時燒熱炒鍋，倒入一大勺油，燒至油熱，倒入薑片、蒜末爆香，放入肉末，中火炸至變色，放入適量醬油、食鹽及黑胡椒粉，繼續翻炒均勻，炸熟至醬色後起鍋裝盤備用。
5取面。意面煮熟後，先用湯勺舀一勺麵湯至面碗中，略微晃動，使麵湯均勻。用筷子及漏勺將全部麵條取入面碗，再用湯勺澆入更多麵湯。
6將炸好的肉末蓋在面上，最後撒上剩下的蔥花。完成，開吃～吃時加醬油或麵湯調整鹹淡。
小技巧
肉末炸得焦脆一些及口味重一點也無妨，因為湯麵本身會相對清淡，配在一起吃正適口。但還是要小心不要炸糊了。
我用的是超市裡現成的細肉絲，沒有仔細剁碎，有點兒炸醬肉絲麵的感覺啦。
個人感覺用意面做湯麵比掛麵好吃呀，像甜水麵
