今天這道「土豆燒肉」——或者叫「肉燒土豆」也行，我超愛的下飯菜。不華麗，很敦實，吃完土豆再湯汁拌飯，再舀上一勺自己做的酸豆角，那場面最後只能用「風捲殘雲」來形容一二了，哈哈！
五花肉 適量, 新土豆 4個, 生薑 少許, 花椒 1小勺, 冰糖 3-4顆, 紅糖 1勺
1土豆去皮切塊，大小隨意，新土豆很易熟。姜去皮切片
2取兩片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水鍋中，煮開後繼續煮2-3分鐘，將血水除盡
3將五花肉用溫水沖洗乾淨，瀝去多餘水分，切塊
4將五花肉塊碼放在鍋中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黃，肉逼出很多油
5加入冰糖和紅糖，小火炒3-4分鐘
6加入三四片姜，適量開水，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘左右
7加入土豆、鹽，轉中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下，以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽