鮮生薑 2大塊, 里嵴肉絲 200g, 料酒 1湯匙, 白醋 1/3湯匙, 蒜 3瓣, 蔥白 2段, 生抽 1湯匙, 鹽 1茶匙, 糖 1茶匙, 香油 少許
1裡脊肉絲里加料酒拌勻靜置15分鐘，蔥蒜分別切碎
2生薑去皮切大片後再改刀切成均勻的絲，清水裡滴白醋，將切好的薑絲放入浸泡15分鐘後瀝干水分備用
3鍋熱油，約七成熱時加入蔥蒜炒香
4加入裡脊肉絲劃炒至變色
5將薑絲放入鍋中
6依次加入生抽、鹽和糖，翻炒至薑絲變軟，出鍋前淋入香油即可
1.刮下來的姜皮不要浪費，裝在煲湯的小無紡布袋裡風乾，在煲湯時加入湯中代替鮮薑片味道依然很濃 2.炒這道菜全程用大火爆炒才香 3.如果把生薑換成仔姜就是超下飯的仔姜炒肉了