雙色紫薯貢菜肉包

簡介

某一天在某一本雜誌上看到這雙色紫薯包子,很是驚艷,於是自己也來搗鼓一下。

原料

麵粉 500g, 白糖 20g, 紫薯 2條(約200g), 酵母 6g, 貢菜 30g, 豬肉(7分瘦肉3分肥肉) 100g, 鹽 適量, 生粉 適量, 醬油 適量

步驟

1紫薯去皮,切厚片,放入微波爐中叮5分鐘,也可以入鍋蒸。

2把紫薯壓成紫薯泥,最好是過一下篩,這個我懶,省略了。

310g白糖和3g酵母放入30度左右的溫水中化開,倒入裝有300g麵粉中揉成白色麵糰。10g白糖和3g酵母放入30度左右的溫水中化開,倒入裝有200g麵粉和紫薯泥中揉成紫色麵糰。麵糰一定要揉到三光,即面光、手光、盆光。濕潤發酵至麵糰體積增大約為原來的1.5-2倍左右大。

4麵糰發酵時,準備包子的餡料,把浸泡好的貢菜洗乾淨,切成碎。

5豬肉剁成肉末,加入貢菜碎、鹽、生粉、醬油拌成肉餡。

6發酵好的麵糰揉搓排氣,把白色和紫色麵糰擀成差不多大小的長方形(功夫不好,我這個只是類似而以),厚約0.3毫米。

7白面片上刷水。

8把紫色面片放在白色面片上,稍微用力壓一下,再在紫色面片上刷水,然後捲起。

9捲成圓條狀,儘量卷緊一點。

10切成均勻的小劑子。

11取一個小劑子壓扁,擀成直徑8厘米大小麵皮。

12麵皮內包入肉餡,包成圓形包子狀,收口朝下。做好的生包子再醒10分鐘。然後鍋時放水,把包子放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火蒸15分鐘就可以了。

小技巧

1、這個雙色紫薯包子最好是用甜的餡料,如紫薯餡、紅豆沙,蓮蓉餡等等。 2、我做這個肉包子是因為我家小成同學愛吃肉餡的,所以做了貢菜肉餡。 3、下廚房要不拘於形式,各種方法,各種材料可以嘗試一下,會有很多的驚喜哦!


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