最具代表性的日式蓋飯的雞肉版本，很方便快捷味道卻是一流。
雞胸肉 1塊, 洋蔥 1個, 細香蔥 2根, 雞蛋 1個, 麵包糠 適量, 麵粉 適量, 清酒 1大勺, 味啉 2大勺, 日本醬油 3大勺, 日式高湯 1大勺, 白米飯 1碗
1將雞胸肉片成厚薄適中的片，微微捶松。撒上鹽和胡椒腌製片刻。
2將洋蔥去皮切絲。
3將清酒、味啉、日本醬油、日式高湯調至均勻。
4在雞胸肉上薄薄地拍上一層麵粉。
5將雞蛋打散，將雞肉裹上一層蛋液。
6拍上一層麵包糠。
7放入油鍋中炸至金黃。
8略吸干雞排表面油份。
9鍋中放入少許油，加入洋蔥炒香。
10加入調配好的醬汁，放入雞排同煮。
11待醬汁微微濃稠，即可關火。洋蔥絲放在白米飯上，鋪上改刀好的雞排，撒上蔥段即可。
如果沒有日式高湯也可以用清水代替。