外脆里嫩，鮮香開胃，肉汁飽滿
雞腿 四個, 雞蛋 兩個, 醬油, 糖, 料酒, 澱粉, 白鬍椒粉, 麵包糠, 香菜或包菜
1雞腿剔骨加醬油、糖、胡椒粉、料酒腌制2小時
2雞蛋只留蛋白，加上適量生粉拌勻
3腌好的雞腿肉充分地浸入蛋液里再均勻沾上麵包糠
4入熱油鍋炸，過程里火適中不要過猛，保持溫度均衡
5榨至金黃熟透撈起，切塊上碟，周邊曬上香菜或新鮮的嫩包菜絲便大功告成
可以沾芝麻醬料或甜醬，口感更豐富