雞爪, 蒜茸, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 白糖, 蔥花, 薑片, 大料, 花椒
1將雞爪去尖，用8成熱的油爆炸一下後出鍋，原鍋留少許底油，放蔥花、薑片、大料、花椒煸炒出香
2烹料酒，放雞爪，烹醬油，加適當的水。燒開後加鹽、白糖、胡椒粉、味精、轉中火蓋蓋兒將雞爪燜爛
3後轉大火收汁，出鍋前撒蒜茸翻炒均勻即可