簡介

菠蘿的清甜，牛肉的濃香，真是美味~~~ 自己一個人的午餐，所以材料是一人餐的分量，如果人多請酌情增加食材分量。

原料

牛腩 500G, 菠蘿, 八角, 花椒, 小茴香, 香葉, 干紅辣椒, 醬油, 料酒, 鹽, 糖, 蔥姜蒜

步驟

1菠蘿處理乾淨切塊，鹽水浸泡備用；牛腩洗凈切塊，焯水，再次洗凈備用；蒜姜切片，蔥切小段。

2炒鍋里放少許油，下蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、香葉、干紅辣椒炒香，加入2/3鍋水，做滷汁；水開後放入牛肉，同時加料酒、醬油，開始燉牛肉，燉制時間1.5--2小時，如果中途水不夠了，可以加熱開水。

3時間到了，加入菠蘿，放糖和鹽調味，大火收汁，至湯汁粘稠，ok，菜做好了。

4利用燉肉的空閒時間下麵條，太早面會涼掉，何時做面你懂得！

5煮好的麵條裝盤，把做好的菠蘿燉牛肉澆在麵條上，大功告成，美味的菠蘿牛腩面做好啦！

小技巧

菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。 　　    菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥美容，而且可以保健，清理腸胃，消除感冒。
   一般人群均可食用；特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
   在食用菠蘿前，應該用淡鹽水浸泡1小時以上再吃，因為鹽水可以破壞菠蘿蛋白酶，大大減少過敏反應的發生。民間還有一種吃菠蘿的禁忌的說法，就是菠蘿和蜂蜜不能同時食用，據說這樣吃會中毒。