到了夏天，食慾慢慢減退，味蕾也越來越挑剔，如果能在晚上吃上一碗柔嫩多汁、味道濃郁的台灣牛肉麵，是不是很美哉呢？
牛腩 500g, 蔥 少許, 薑片 5片, 大蒜頭 5片, 米酒 一小碗, 花椒 10顆, 草果 3個, 甘草 3個, 桂皮 1片, 香葉 5片, 番茄醬 2勺, 豆瓣醬 2勺, 黃豆醬 2勺, 水（分量很重要） 2000g, 香菜 少許, 冰糖 3顆, 雞精 少許, 生抽 少許
1牛腩放在水裡面浸泡2小時，將血水倒掉，沖洗瀝干，再用廚房紙擦拭乾凈
2鍋內放少許油，將牛肉正反兩面稍微煎一下，取出
3鍋內的油不要倒掉，加入蔥、薑片、大蒜頭下鍋煸炒
4倒入米酒，放入花椒、草果、甘草、桂皮、香葉炒香
5再加入番茄醬、豆瓣醬、黃豆醬，再炒一下
6加入4倍的水，加入香葉，放入雞精
7水開後，加入牛肉，放冰糖
8小火燉50-60分鐘，用筷子戳戳肉爛即可，起鍋前調入生抽調味（多少依據個人口味）
9將牛肉撈出切塊，麵條下好之後，澆上湯汁（不要香料），再擺點香葉裝飾即可
1、也可以用牛仔骨，味道會更好 2、肉和水的比例為1:4，很關鍵哦 3、冰糖不要放太多，否則很甜