原料

牛里嵴肉, 洋蔥, 大蔥, 生菜, 蒜瓣, 小蘇打, 生抽, 糖, 澱粉, 蚝油, 食用油

步驟

1牛裡脊250克，視肉的紋理橫向切成絲/片，加入小蘇打1克、生抽10ml、糖5克、澱粉8克、油10ml和蒜蓉（1瓣的量）拌勻腌制15分鐘

2洋蔥1/2個洗凈切成粒；大蔥1段切成粗末；起油鍋滑炒牛裡脊至變色盛出，用鍋內余油煸炒洋蔥粒和大蔥末，調入適量鹽和蚝油20ml，加入牛裡脊翻炒均勻出鍋

3生菜2張洗凈瀝干切成絲；熱狗包對半剖開（底部不要切斷），放入生菜絲和炒好的牛裡脊，撒上黑胡椒顆粒或辣椒粉細末即可

小技巧

小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，給肉類上漿能起到嫩口的作用。一定不要用過量，不然會有澀口的鹼味；沒有小蘇打就用鹽來取代。