原料

羊肉 200克（一定要帶肥肉）, 洋蔥絲（B）, 辣椒油（B）, 生薑（B）, 料酒（B）, 生抽（B）, 孜然粉（B）, 五香粉（B）, 辣椒粉, 孜然粒, 食用油 適量

步驟

1先將羊肉洗凈，肥瘦部分分別切開，然後切成直徑1.5厘米左右的小塊，放入材料B，伴均勻之後放入冰箱腌制過夜

2此時烤箱先預熱。乾淨的竹籤泡水洗凈，將一塊羊肉，一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油污染

3烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒，辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可

小技巧

1.羊肉肉質細嫩，容易被消化，其蛋白含量，鈣、鐵、磷、碘等礦物質的含量，維生素B含量均高於豬肉和牛肉，熱量高於牛肉，鐵的含量是豬肉的6倍，對造血有顯著功效，固有強大的增溫禦寒作用。尤其在嚴寒的冬季，對一切虛寒體質者、病後氣血兩虛、氣管炎、肺氣腫、哮喘、貧血等都有很大裨益。 2.做羊肉串最好選有脂肪的羊腿肉，烘烤後有油脂的香味，口感更加好。 3.羊肉的高溫短時間烘烤可以讓肉質更嫩，同時減少肉類在燒烤時破壞的維生素，蛋白質和胺基酸。燒烤食物最好在自己家中做比較放心，烤成焦黑色的部分有嚴重致癌物質苯並芘，儘量不好食用。燒烤的肉類一周食用一次即可。