這道菜只用到了檸檬、姜和鹽，連料酒都不用，卻特別鮮美！
鴨子, 檸檬, 姜, 鹽
1鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾乾淨（屁股去年一大塊）
2鍋中坐水，開後加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味
3放入鴨子焯水2分鐘至無血水
4鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦乾水分
5兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些
6抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子裡多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜
7加開水至沒過鴨子的三分之一處
8包錫紙
9放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鐘
10檸檬洗凈
11取半個切片
12分鐘後，打開鋪上檸檬片
13包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可
1、 這道菜整隻鴨肯定比剁小塊蒸出來更好吃，吃之前撕開的時候非常香。如果鴨子太大，實在裝不下，建議剁兩到四大塊。 2、鹽量不要過多，否則湯就沒法喝了，不用擔心不入味，鴨肉非常酥香。 3、不喜酸的同學可以只取檸檬皮同蒸。