老豬肝

簡介

豬肝,能防治貧血和有效地補充維生素 A,每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。兒童缺少維生素 A,正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人,維生素 A的消耗增大。           豬肝的鐵含量,為豬肉平均含量的3倍,而且,是血紅素鐵,容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女,以及少吃肉食和常在電腦前工作的人,尤為適宜。        豬肝的營養價值很高,但好多孩子卻不喜歡它的味道,驢媽小時候就是這樣,一聽驢外婆說吃豬肝就躲得遠遠的,那個年代家裡能吃一回豬肝其實已經是很奢侈了,可見驢媽當時是有多討厭豬肝的味道了吧,後來聰明的驢外婆就把豬肝做成了老豬肝,那味道和口感可就不是一般的贊了。        現在驢媽自己也當媽媽了,孩子們從小時候就愛上了驢媽做的老豬肝^_^

原料

豬肝 適量, 料酒 適量, 老薑 2大片

步驟

1豬肝沖洗乾淨

2鍋內加儘可能多的水,放入老薑,豬肝和料酒(老薑墊在豬肝底下,可以防止沾鍋)

3大火燒開,轉小火燜煮1小時(中途開蓋用鏟子翻一下,別讓豬肝底部燒焦了)

4關火,燜到湯汁微熱,取出豬肝,切片裝盤,倒一碟鮮醬油沾著吃。


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