簡介

干身酥脆的咕嚕肉球，放一個下午都不成問題。

原料

主料：夾心肉200克，黃米酒20克，粟米粉，少許鹽 醬汁：20克茄汁，25克糖，25醋克，少許鹽 芡汁：粟米粉+水

步驟

1、將豬肉切大片，用刀背拍松，再將豬肉切成條狀。 2、肉條放少許鹽和黃米酒拌勻，把肉條放進粟粉上，讓每塊肉條都拍上粟粉。 3、將肉條捏成肉球。 4、油鍋燒至6成熱，把肉球下鍋炸至8成熟取出。再等油溫燒至9成熱時，下肉球快手過油，取出備用。 5、在鍋里留15克油，倒入醬汁煮沸。 6、待醬汁開始黏稠時，把炸好的肉下鍋，加少許芡汁炒至均勻收汁，再淋上少許熱油出鍋。

小技巧

最後淋上少許油可保持酥脆。