入秋後，又開始了一年的煲湯季。豬肚是很好的煲湯食材，作為食補佳肴，豬肚具有健胃養胃的功效。真姬菇肚片湯，菌香濃郁，湯味清甜，肚片綿滑略帶一點小脆脆口，一款屬於秋天的滋補養胃湯。
豬肚 1個, 真姬菇, 無核紅棗, 枸杞, 生薑, 花椒粒, 檸檬絲, 鹽 適量, 胡椒粉 少許, 料酒
1將豬肚用油正反兩面反覆搓洗，直至去凈黏液無腥味為止.鍋內坐水，放入拍松生薑、撒上少許花椒粒，檸檬絲，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，噴料酒1勺，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；處理好的豬肚沖洗乾淨備用
2將豬肚切條片狀備用（可以考慮「一肚兩吃」，留出一塊大薄肚片，煲好之後爆炒或紅油拌肚絲）；真姬菇用清水沖洗後放入盆中以溫水浸泡備用；紅棗、枸杞稍加浸泡、洗凈後瀝水備用；湯煲內一次性注入足量清水，放入拍松的生薑塊、肚片放入煲中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫撇掉
3將浸泡過的真姬菇展開洗凈，發硬的蒂根部剪掉，洗凈後擰乾水分倒入鍋中，再次開鍋後轉中小火加蓋煲煮；煲煮大約1個鐘頭後，將去核紅棗、枸杞入鍋繼續煲煮約30分鐘，起鍋前添加精鹽、胡椒粉調味