辣子肥腸

簡介

吃辣的吃貨們誰不愛?

原料

新鮮肥腸 700克, 干辣段 200克, 姜 一塊, 蒜 兩瓣, 花椒粒 5克

步驟

1生肥腸買回來用一大把鹽

2一杯白酒

3攪拌均,腌制二十分鐘 時間到再下一大碗麵粉,搓,跟洗衣服一樣那樣搓,翻出來搓。

4

5老薑一大塊 切絲 蒜我用了四小辣 切好

6洗好的肥腸放開水裡過下,水裡面放兩塊薑片,兩大勺料酒 主要去不腸味兒

7樓上過完水切小塊,再從新放水,加老薑兩片料酒兩勺煮十五分鐘,大火煮。

8十五分鐘起,立干水份

9放油,待油熱。

10下肥腸,你可以用油多來爆,油少也沒事,肥腸油多

11慢慢的肥腸顏色在變,想有嚼勁現在就可以了,想干點那還要多煸煸。 這時油多了倒出來。

12我喜歡有嚼勁的 就沒煸了,這時放先準備的蒜,姜

13姜,蒜翻炒後下辣椒換小火,這個下後很容易焦

14然後放入,白糖,鹽,雞精,麻辣鮮適量。

15我放了點小蔥段,這個也可以沒有,再來些芝麻也行,老抽幾滴調顏色。記得下辣椒後一路小小火

16起盤了

小技巧

喜歡乾乾的,可以再煸些時間,下肥腸後出油,那時可以用鍋鏟壓油出來。瑤瑤媽咪!


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