簡介

食材簡單，操作方便，醇香濃郁！

原料

烏雞, 蔥姜蒜 適量, 料酒 50ml, 蚝油或醬油膏 適量, 冰糖 兩勺, 花椒 一把, 香菜或小蔥

步驟

1鍋熱下油，放入雞塊，煎黃！

2另一邊砂鍋里冷油冷鍋，放入蔥姜蒜花椒，小火！煎香後入老抽冰糖，醬油膏少許冒泡後把鍋里煎好的雞塊倒到砂鍋里來，翻炒上色，沿鍋邊入料酒立刻加蓋，這是去腥味的！然後開蓋入豉油或醬油，中火轉小火加蓋燜煮！直至收干湯汁～