原料

材料： 土豆 (薯仔 potato) 4個約750g， 洗凈去皮，一切四 鮮奶油 (whipping cream 35%) 200ml 法國香葉 (Bay leaf) 1片 巴西里 (Italian parsley) 少許，切成碎末 調料： 大蒜 (garlic) 1瓣，壓成蒜蓉 牛油 (butter) 30g 鹽 (salt) 1/3 小匙 (tsp) 白鬍椒粉 (pepper) 1/4小匙 (tsp) 豆蔻 (nutmeg) 少許

步驟

1) 鮮奶油放入小鍋，開蓋，小火煮濃縮至1半； 2) 土豆塊加300ml的水和香葉，大火煮開後轉小火煮15分鐘，酥軟後濾掉水分； 3) 用薯泥加工器 (potato ricer) 把土豆壓成薯泥。趁熱加入調料，攪勻； 4) 濃縮的鮮奶油過濾後加入薯泥，攪勻後，撒巴西里碎。