簡介
前幾天無聊，打開電視看了一部挺久以前張國榮和袁詠儀主演的金玉滿堂，裡面就有一道菜是「咕嚕肉」，但此咕嚕肉卻是脆皮的，原因是在外面有一層糖漿包著咕嚕肉，這樣冰鎮後，外脆內香，嗯，感覺應該不錯。呵呵。。。。今天天氣挺悶熱，感覺沒有什麼太大的食慾，總是不知道吃什麼好，呵呵。。今天決定了，就試試做這個脆皮咕嚕肉吧。
原料
五花肉300g，番茄沙司3湯羹，糖2兩，西蘭花2個，生粉適量，水適量，冰塊適量（約3盒）
步驟
五花肉洗凈，切成3cm左右的一塊塊，用醬油、糖、鹽、油、胡椒粉、酒、姜等適量腌制60分鐘左右 西蘭花洗凈泡水兩次，用開水（加點鹽）燙熟待用 將腌制好的五花肉放在生粉里，讓五花肉外包著一層生粉 鑊里放油，煮熱放五花肉炸，第一次炸至剛上色即撈起，再把五花肉全部放進去進行第二次炸，約1分鐘即可上碟 洗乾淨鑊，放小許油，把番茄沙司和1兩糖放進去炒融，再放3湯羹水，當覺得汁夠濃即可把炸好的咕嚕肉放進去（咕嚕肉即把汁液馬上吸收在外包著） 再次把鑊洗凈，放小許油，把1兩糖放進去炒（要不斷翻動鑊鏟），至糖漿全部融化變色，馬上把咕嚕肉放進去均勻「掛」上糖漿，出鑊，放在冰上幾分鐘，即可上碟
小技巧
每次的鑊一定要洗乾淨才可進行第二次使用，要不會有黑色一點點的東西就不夠美觀，另外，冰塊最好分兩層使用，下面那層用保險紙隔一下，把咕嚕肉放進去後過再在上面放一層冰，可能那樣比較好
