簡介

讓你一家人吃出幸福的滋味

原料

炒梅干調味料：, 1) 梅菜乾 50g, 2) 蒜末 1大匙, 3) 醬油 1大匙, 4) 白糖 ½小匙, 5) 清水 1大匙, , 。。。。。。。。。。。。。。。, , 肉餡調味料：, 1) 豬絞肉 250g, 2) 洋蔥末 ½粒, 3) 醬油 1大匙, 4) 米酒 1大匙, 5) 粟米粉 ½大匙, 6) 胡椒粉 少許, 7) 麻油 1大匙, 8) 清水 80ml, 9) 鹽 一點）, 10) 粟粉 1小匙, 11) 黑醬油 少許, 12) 青蔥粒 1顆 （選擇性材料）

步驟

1做法： 1) 梅菜乾泡水軟化後切碎（註：梅菜必須事先多次浸泡換水洗凈鹽份）。

22) 熱油鍋爆香蒜末，放入梅菜碎慢炒至香味撲鼻，加入其餘調味料試味，盛起備用。（註：梅菜本身已含鹹度，鹹度請依個人喜好而定加入）

33) 絞肉用菜刀稍微剁約3分鐘，放入大碗加入調味料（洋蔥末，麻油和清水除外），重覆摔打至起膠並充分拌勻。清水分三次加入，最後加入麻油拌勻。

44) 將梅菜乾和洋蔥末（和青蔥粒）加入肉餡內混合均勻，平鋪在碗內（或滾成肉丸子），大火燒開蒸鍋內的水，大火蒸10~15分鐘即可。