膠東打滷面

簡介

正宗膠東做法,原汁原味的鮮!

原料

花蛤, 芸豆, 豬肉, 麵條, 雞蛋, 鹽, 油

步驟

1芸豆擇筋切丁,花蛤煮開口將肉剝出,花蛤湯沉澱備用,鮮麵條煮熟撈出放涼水盆里,麵條湯備用。

2將豬肉切成大丁,蒜切成片,雞蛋打散備用。

3鍋中加少許油,油熱後放入蒜片熗鍋,聞到蒜香後放入豬肉丁,肉丁變色後加入芸豆丁翻炒,待芸豆變綠後加入蛤肉略炒,將沉澱的蛤湯倒入鍋中,再加入少許麵條湯燒開。

4湯開後,加適量鹽,(因蛤湯本身有點鹹味,所以可根據情況酌量加鹽)將打好的雞蛋甩入鹵中即可。

5盛一碗麵條,將開好的鹵澆在麵條上,味道雖然清淡,但是透著海鮮的原汁原味,忒鮮啦!

小技巧

花蛤儘量提前吐好。煮花蛤時,開口即可,切忽煮老了。


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