絲瓜 2-3根, 鹽 適量, 菜籽油 適量
1絲瓜剝皮，一剖四切長段，也可以滾刀切，但個人覺得切段口感好，易入味
2想保證炒出的絲瓜嫩綠，這部很重要，在切好的絲瓜上撒鹽，可以比平時炒菜時略微多一點點，拌勻腌5分鐘，不要腌太久不然會出湯
3菜籽油燒熱，絲瓜大火爆炒，鏟子攪拌著炒，稍微出湯，變軟，就OK了，不要蓋蓋子哦，保證嫩綠美味，如果用這個方法炒出來還是黑色，只能說明你買的絲瓜是隔夜的啦，哈哈