簡介

廣東人喜歡講意頭，很忌諱不吉利的事，於是，把「苦瓜」改稱為「涼瓜」。 涼瓜這名字還真不錯，在炎熱的夏季，聽到「涼」字，頓時心頭一陣涼意，舒服~~ 涼瓜是清熱敗火的最佳瓜果，炎熱伏天，熱得一點胃口都沒有，這時可以來點涼瓜清清火，加上黃豆和扇骨一起熬制，味道鮮香，清爽不膩，而且還有很高的蛋白質，是一款夏季滋補祛火的靚湯。

原料

扇骨 250克, 涼瓜 150克, 黃豆 100克, 薑片 3片, 香醋 1湯匙, 鹽 1茶匙

步驟

1主料備好

2黃豆隔夜泡發好，洗凈瀝干水份；涼瓜洗凈對半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用

3扇骨洗凈（買的時候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用

4將扇骨、苦瓜、黃豆、薑片一起放入電飯煲內，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個半小時

5一個小時後開蓋加入鹽調味，繼續煮十分鐘即可

小技巧

1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中。 2、鹽量可根據自己的口味來調配。