最近收集了好多廚友用橄欖菜製作的菜肴，打算一一嘗試；這款欖菜豇豆，又是十分心儀的夏令小菜...
豇豆 150克, 橄欖菜 1小勺, 鹽 少許
1豇豆摘成寸余長短，洗凈儘量瀝干水分；鍋內倒入寬油，放豇豆炸至表面起皺撈出；
2控凈鍋里的余油，放入橄欖菜炒散，倒入炸好的豇豆，淋一丟丟水，加鹽大火快炒出鍋。
炸豇豆時儘量瀝干水，冷油下鍋撒少許鹽，應該不會濺油；豇豆的口感比四季豆、芸豆更糯，炸過很好吃；翻炒時淋少許水，是為了增加熱量激出橄欖菜的味道，千萬不要多加，且須大火收干；橄欖菜有咸鮮味，加鹽需控制。