原料
低粉 55克, 蛋黃 5個, 細砂糖 20克, 玉米油 40ML, 蛋白 4個, 細砂糖 30克, 檸檬汁 幾滴, 動物性鮮奶油 100克, 馬斯卡彭芝士 50克, 百香果汁 45克, 細砂糖 10克
步驟
1蛋黃加糖隔熱水打至融化
2蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至濕性蛋白狀態
3先取1/3蛋白混合蛋黃糊
4再全部混合均勻
5篩入低粉粉拌勻
6加入油
7拌勻
8倒入墊了矽油紙的烤盤中，抹平表面
9預熱烤箱，上火180度，下火160度15分鐘
10趁熱揭去油紙，重新蓋在蛋糕片上稍涼
11馬斯卡彭芝士拌勻
12加入打至6分發的淡奶油
13打勻
14再加入百香果汁
15打至8分髮狀態
16抹上百香果馬斯卡彭乳酪奶油餡
17捲起冷藏定型後切塊食用
