總覺得苦瓜太苦啦，但是經過處理後再炒，又脆又不苦，太好吃啦！
苦瓜 兩根, 雞蛋 4隻
1把苦瓜洗乾淨，切成薄片。
2在放入容器的苦瓜片兒上撒一些鹽攪拌一下，然後等10分鐘左右。
3當苦瓜出水時，用手把苦瓜的水擠出來，然後打入雞蛋攪拌均勻。
4炒鍋放油，油熱時放入苦瓜雞蛋液，不用再放鹽，雞蛋液凝固後翻炒一下出鍋裝盤既可！
在苦瓜片兒上撒鹽時，稍微鹽多點也沒關係，反正擠出的水會把鹽分帶走一部分。