蓑衣黃瓜

簡介

蓑衣黃瓜是一道家庭涼拌菜,甜酸清爽,脆嫩可口~

原料

黃瓜 一條, 鹽 適量, 白糖 適量, 白醋 適量, 干桂花 少許, 去皮鮮薑絲 (約一片量)

步驟

1將黃瓜洗凈,整條放在案板上,先直刀切成相連的簿片,刀口深度約為黃瓜直徑的3/4,再將黃瓜翻轉,仍用直刀連續切,但角度不同,刀刃與黃瓜之間成45度,刀口深度仍為黃瓜直徑的3/4;

2切好後仍將黃瓜擺放盆中,用鹽漬1小時後潷去水分;

3加入薑絲、白糖、白醋和桂花,用1個乾淨盤子壓在上面,放入冰箱,第二天即可食用。

小技巧

不要把黃瓜切斷,要切至洽到好處。要把黃瓜腌透,甜酸要適度。


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