今兒咱們再介紹一款涼拌菜，同樣具有清腸排毒的作用。
金針菇 1把, 菠菜 1把, 蒜 2瓣, 姜 1小塊, 熟花生仁 適量, 生抽 1湯勺, 醋 2湯勺, 糖 1茶匙, 鹽 少許, 雞精 少許, 芝麻油 少許
1花生切碎，姜、蒜切末
2鍋中加入適量水，燒開後放入摘去老根的菠菜焯燙20秒
3撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼
4將糖、鹽、醋和生抽調和均勻
5控干水份後的菠菜切段，與金針菇一起放入碗中
6加入薑末和蒜末
7倒入之前調好的料汁
8撒入切碎的花生碎
9最後加入芝麻油，充分拌勻即可
1.菠菜不要焯燙太久，太軟會影響口感； 2.金針菇焯燙一分鐘，可以保持脆嫩的口感； 3.如果沒有香油，也可以用花椒炸油，趁熱澆入； 4.花生仁要選用熟的，吃起來才會香，也可以用炒熟的白芝麻代替。