簡介

11月6日鳳凰衛視《美女私房菜》介紹涼拌秋葵，我把煮的過程大概記錄下來。第二天備齊食材就試著做，非常之成功。涼拌秋葵是一道佐酒小菜。秋葵（okra）又稱為羊角豆，口感脆嫩滑潤。維生素多、低脂肪、低熱量、無膽固醇、營養高。我把這道菜和大家一起分享。

原料

秋葵, 紅辣椒, 八角 2粒, 花椒, 姜, 鹽, 糖

步驟

1鍋中水微微開時，把整支秋葵放進去（不要切開，否則會營養流失，秋葵的粘液對胃很有幫助），鍋里放點鹽，可預防被汆燙到發黃。稍微汆燙一下，變色就出鍋，而不是要汆燙到很老才行

2碗中加水、姜切絲、紅辣椒剪小段、花椒、2粒八角、鹽適量、糖(可多加點），攪拌均勻

3把汆燙好的秋葵稍涼，切好後泡在調味汁里的秋葵需要2到3個小時慢慢入味，喜歡冰鎮的可以放入冰箱

小技巧

秋葵整支汆燙不要切開，否則會營養流失，秋葵的粘液對胃很有幫助。 把秋葵泡在滋味濃郁的湯汁中腌制入味，其口感清脆，滑而不膩。