原料
高筋麵粉220克，全麥麵粉30克，乾酵母1小匙，砂糖20克，全蛋液25克，鹽0.25小匙，溫水130克，黃油25克，紅薯泥大約180克
步驟
1.紅薯蒸熟放涼，放到保鮮袋裡，用擀麵杖攆壓成紅薯泥放一旁備用 2.乾酵母溶於溫水，與除黃油以外的其他材料放一起揉成麵糰，再加入黃油，慢慢揉進麵糰，至於麵糰基本光滑即可 （全麥麵粉裡面有麥麩碎，會影響麵筋形成，揉到基本光滑就可以了） 3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大左右 4.發酵好的麵糰取出，分割成9分，每個大約50克左右，一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘左右 5.取一分麵糰，略壓扁，用擀麵杖擀成一個橢長的面片，去大約20克紅薯泥，抹在面片2/3左右的面積上，如圖捲起有紅薯泥的一邊，再把另外一邊也卷過來，捏弄所有面片接口，把麵糰翻轉，用利刀蘸水，在中間劃一刀；也可以不劃，就這麼裹著烤 6.整理好的麵糰，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右（可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步） 7.麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱185度，烤箱中層20分鐘左右
小技巧
第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝麵糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裡操作第一次發酵 另：最近天氣比較冷，中途會需要更換熱水，以保證發酵需要的濕度和熱度
