傳統製作方法完全參照港式茶餐廳絲襪奶茶的製作過程,利用沖茶壺和茶袋,經過拉、沖、煮、焗的專業,其沖制出來的港式奶茶也可以達到專業品質。 Source: B記香港正宗港式奶茶(絲襪奶茶)DIY 傳統製法@Internet
特製拼配茶粉 20克, 黑白淡奶 120毫升, 水 600毫升
1量600毫升水,燒開
2在裝有茶袋的沖茶壺中放入20克茶粉
3把燒開的水沖入沖茶壺中
4提起茶袋,把茶袋移至量杯上方,將沖茶壺中的茶水沖入茶袋
5之後將茶袋移至沖茶壺上方,將量杯中的茶水沖入茶袋,以此方法來回沖5次
6茶袋放入裝有茶水的沖茶壺中,蓋上蓋子開小火煮約5分鐘(第1個5分鐘)
75分鐘後,重複1次步驟2和步驟3(第2個5分鐘)
85分鐘後,再重複1次步驟2和步驟3(第3個5分鐘),最後取出茶袋,並瀝干茶水
9把煮好的茶水倒入杯中
10再加淡奶,茶水與淡奶的比例約為3:1
11最後根據個人口味加入適量的糖、煉奶
1平勺茶粉為5克,建議配200毫升~250毫升開水,煮最少10分鐘。煮好的茶水和奶按3:1的比例調勻。茶味重一點還是奶味多一點,可根據個人的喜好調配比例。黑白奶開封后請放入冰箱保鮮存放,並建議在1周內飲用完畢。 備註:不同的煮水設備在煮水過程中蒸發的水量會有所不同,大家可以根據個人煮水設備的情況增減水量和煮水的時間,另外根據個人口味的習慣調整茶水與淡奶的配比。