戚風奶油蛋糕卷

簡介

近段時間,我的美食群(170721134)里的姐妹們烘焙熱情高漲,受她們的傳染,俺也備齊了烘焙所缺的料,專門去買了淡奶油。雙休日在家做了奶油蛋糕卷。         這款戚風奶油蛋糕卷,用了戚風蛋糕的配方,裡面卷了奶油,是款很經典的蛋糕卷了。這款蛋糕卷的配方很不錯,做好後很濕潤有彈性,很容易就捲起來了。

      這款戚風奶油蛋糕卷,口感綿蜜香甜,吃上一口,很甜蜜的滋味,很幸福的感覺,做下午茶點也很不錯哦,相信會很受精緻小女人的喜歡的。做下午茶甜點很不錯哦。

原料

雞蛋4個,低粉80克,白糖50克,色拉油50克,牛奶60克,檸檬汁或白醋幾滴。, 餡料:, 淡奶油150克,白糖20克。

步驟

1把雞蛋用分離器分出蛋白和蛋黃,分別放入容器中。

2蛋黃攪拌均勻,分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻,每加一種都攪拌均勻後再加下一種。

3把麵粉篩入蛋黃糊中。

4攪拌到無乾粉中順滑的麵糊。

5把蛋白放入廚師機中,直接打開三檔攪拌。

6攪拌至粗泡時,加入白糖40克,繼續攪拌。

7攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可。

8用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,注意攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌和切拌,不要劃圈攪拌以免蛋白消泡和麵粉起筋。

9把攪拌好的麵糊倒入烤盤中,抹平,用力震幾下,把裡面的大氣泡震出來。

10烤箱預熱180度,中層,14分鐘即可。

11烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。

12乘熱撕去油紙。

13這時候,把淡奶油和白糖放入廚師機裡面攪拌至硬質,能裱花狀。

14蛋糕片切去四周 不整齊的邊。

15蓋上油紙反過來,上面抹上奶油,開始處可以多抹些,終端少抹些或不抹。這樣好卷。

16把蛋糕卷捲起來,用油紙固定住,兩端像糖果樣封口。放冰箱半小時冷藏定型。吃時切塊即可。

小技巧

這個配方很好,做好的蛋糕片濕潤有彈性,很好卷,如果怕卷不好,可以在蛋糕片上劃淺淺的刀。


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