簡介

本來想跟neoAmong學做那種開花的紫薯蒸糕的，無奈家裡的乾酵母袋子裡只倒出最後5ML乾酵母了~~~所以俺臨時把她的方子改了下，增加了水的用量，通過一晚上的發酵，出來的成品沒有她的那麼漂亮，可味道跟我們這賣的水糕竟然非常非常相近,很鬆軟很鬆軟，而且有淡淡的酒釀的香味，非常非常好吃！錯到的美味哦~~~因為發酵好的糕體組織非常均勻，所以請允許我將之命名為蜂巢紫薯蒸糕。

原料

全蛋1隻，麵粉200克，紫薯泥200克（紫薯洗凈去皮切成塊蒸熟輾成泥），白糖120克，酵母5ML，溫水200克（30度左右，不能燙，燙了會把酵母燙死的）

步驟

所有原料混合，用筷子攪拌勻，放入容器內蓋上保鮮膜發酵至體積明明增至2.5倍大小左右，並且表層有氣泡產生，拌勻裝入模具內至八分滿（我用的蛋塔模，塔模內先刷一層油，目的是取出的時候防粘）靜置15分鐘左右，鍋內放水燒開，把裝入原料的模子放入開大火隔水蒸15分鐘左右既可（具體時間根據模具大小有所增減），取出後用牙鑒在模具周圍劃一圈，然後用牙鑒把其取出。

小技巧

關於發酵：由於溫度不同，發酵的時間也有所不同，我是睡覺前拌勻了放在那，早上起來拌勻入模靜置後蒸的（我們這現在晚上的溫度大約是12-15度左右吧，我晚上十一點半弄好了的，早上六點半起來的）~~~以上的量，用蛋塔模子裝，我做了14個。