墨西哥肉末燴飯

簡介

冬日總想吃濃稠,才覺得滿足。

在的食單里以肉末為料最讓我饞的就是,台灣滷肉飯、墨西哥肉末燴飯。

推薦食材: 原生態稻鴨米:http://yinkuntianyuan.tmall.com/ 軟糯香甜,更易吸裹肉汁,搭配肉醬,是另一種渾厚香濃的滋味。

原料

豬蹄筋, 西班牙香腸, 土豆, 洋蔥, 米飯, 大蒜, 千百里香, 月桂葉, 番茄, 墨西哥辣醬, 橄欖油, 鹽, 糖

步驟

1豬蹄筋切3CM左右的肉塊;香腸、土豆、番茄、洋蔥、大蒜切丁

2切好的肉放冷水裡煮至沸騰,去浮沫,加入月桂葉、百里香、灑鹽,再煮至沸騰,轉中小火,半蓋鍋蓋燉45min。

3用漏勺把肉與肉湯分離,肉放涼,留出大概250ml湯備用,用手將肉撕小塊。鍋中冷水加鹽,煮沸,放入切好的土豆丁,煮10min。土豆變軟後,瀝干水分備用。

4鍋中加入橄欖油燒至6分熟,放入香腸,小火炒到焦黃盛出。

5再放入手撕肉,小火翻炒10min,同樣炒到焦黃盛出。

6鍋里加油放洋蔥丁、大蒜沫,炒至微黃,放香腸、手撕肉、小火翻炒5min,再倒入番茄碎沫,翻炒。

7加入土豆、辣椒醬、肉湯、鹽、糖調、米飯小火燴10min湯汁收汁澆於蒸煮好的稻鴨米飯 即可。


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