皮蛋, 白粥, 瘦肉, 上海青, 鹽, 雞精, 白鬍椒
1準備：先用高壓鍋熬白粥，皮蛋去殼用線切成小塊（最好用線割，用刀子，蛋黃會粘在刀子上，既不衛生也不漂亮。），瘦肉先用生粉、黑胡椒、鹽、雞精、糖等腌制過。萊切成小撮
2把粥放進一個乾淨的湯鍋中，下皮蛋先熬一會
3沸騰後下瘦肉，用勺子從底往上翻，把肉和粥攪拌一下，使肉能窩在粥中燙熟
4差不多肉熟的時候再下青萊，划動幾下，下鹽、雞精、白鬍椒等調下味即可