簡介

高壓鍋版的西紅柿燉牛腩：）

原料

牛腩 750g左右, 較大版西紅柿 5個, 色拉油 適量, 花椒 適量, 大料 2朵, 陳皮 兩塊, 燉肉調料包 一包, 料酒 半小碗, 茶水 兩大勺, 生抽 適量, 冰糖 十餘顆, 鹽 適量, 香菜 適量, 蔥 約4厘米長段, 姜 適量, 蒜 約十瓣

步驟

1將牛腩切小方塊以冷水浸泡10分鐘。在這個時間裡可將蔥姜蒜切片。

2將牛腩倒入冷水鍋中煮開，去血腥。再將其以溫水洗凈待用。

3炒鍋中放入適量色拉油，燒至七八成熱時加入大料、花椒，將蔥姜蒜片下入小火炒出味道，之後倒入牛腩塊以中火翻炒，至肉略緊時加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒後倒入高壓鍋，填入開水，水量以超過肉麵上方3cm為宜，以小火煮18分鐘。

4高壓鍋工作時，可使用另外一個鍋煮開水，將五個西紅柿倒入鍋里略煮，至西紅柿皮爆開，將西紅柿剝皮待用。

5高壓鍋停止工作後，將鍋中牛腩連湯一起倒入炒鍋中，投入五個剝皮後的整個西紅柿，加入鹽，小火燉半小時。期間西紅柿略軟時用勺子將西紅柿鏟成幾瓣。

6最後將西紅柿牛腩盛出，灑上香菜。湯汁濃稠酸甜，非常下飯：）

小技巧

1.西紅柿不切塊直接小火慢慢煮更能保留西紅柿的原味； 2.可以加入適量番茄醬，能讓湯更好。