簡介
成功實踐了老媽教給我的醬牛肉簡化方法，步驟簡單味道不差， 畢竟不在家裡有條件操作。 基本配置： 高壓鍋， 牛腱子， 大料（八角）， 姜， 醬油（老抽），鹽。 涼拌菜可以切薄片沾調料吃， 或者做醬牛肉拍黃瓜。 浪費點的吃法還可以醬牛肉炒菜 -_-|
原料
牛腱子 1-2斤新鮮的, 姜 3-5片, 大料 2顆, 鹽 2小勺, 醬油（老抽） 2大勺, 其他香料家裡有什麼都可以放 桂皮，香葉，花椒等各一點兒
步驟
1牛腱子表面洗乾淨擦乾，不切整個放進高壓鍋。
2放入香料，薑片，鹽，醬油。
3倒水沒過牛腱子使肉完全浸在水裡。
4開高壓鍋，選擇「肉類」或「蹄筋」模式默認預定時間， 25分鐘左右開始定時。
5預定時間到等到放氣完成， 不要把牛肉放到鍋里泡著，直接撈出來控干，泡時間長都該泡爛了。
6等到牛肉涼透切成薄片，再配一小碟中意的蘸料。 生抽，蒜末，有辣椒油加一點就成了。
7趁熱的時候也好吃就是熱的牛肉不好切薄片。 吃不完的分成每一頓的分量，分別裝袋放到冰箱冷凍。
小技巧
- 醬牛肉最好選牛腱子來做。
- 整個過程非常簡單， 不需要提前腌制，也不用全程看著鍋里控制火候， 全都交給高壓鍋搞定。
- 不用提前切成小塊再煮，熟肉容易切。
- 煮好了不要泡在湯里， 撈出來控干放涼，牛肉很緊方便切薄片。放冰箱稍微凍一下更好，慢點切就可以切得很薄。 切牛肉的方法使與肉絲的生長方向垂直切。
- 煮的時候少放鹽，直接吃會有點淡，但是方便二次調味，配製調料或者涼拌。
