原料
高筋麵粉 225克, 乾酵母 3克, 細砂糖 18克, 鹽 3克, 全蛋 23克, 牛奶 120克, 無鹽黃油 23克, 肉桂粉 4克, 砂糖 22克
步驟
1把夾心的材料放在一起混合均勻，糖最好用粗一點顆粒的
2把高筋麵粉、乾酵母、細砂糖、鹽稱入盆里
3用刮刀稍拌和一下，中間刨一個坑、放入全蛋和牛奶
4揉到麵糰光滑，放入室溫下軟化切碎的黃油
5繼續揉到擴展階段
6蓋上保鮮膜進行基礎發酵
7發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍
8將麵糰取出後排氣滾圓，蓋上打濕後再擰乾的紗布鬆弛15分鐘
9將麵糰擀成長約30厘米，寬約27厘米的長方形
10用刷子均勻的刷一點清水，上端留出約1-1.5厘米
11將拌好的肉桂糖粉均勻的塗抹在上面
12捲起麵糰，捏緊接縫
13將麵糰9等分擺入烤盤的烤模里，稍整理一下麵糰的形狀
14蓋上保鮮膜再次發酵，當體積變為1.5到2倍時，將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右
小技巧
1.烤杯的直徑約8厘米 2.卷的太緊會是發酵空間不夠，中間的麵糰容易被擠出來，所以要卷的稍松一點
