手掰肝，一定要用手掰的，和用刀切的味道不一樣。配上蒜泥，很有風味。
豬肝, 大料, 花椒, 桂皮, 香葉, 茴香子, 蔥，姜，蒜, 老抽，生抽, 雞精，鹽，糖
1豬肝用清水浸泡半小時，中間可換水，去除血水。
2材料入鍋，燒開，放豬肝。
3調口，放鹽，糖，雞精。
4開鍋後轉小火，去除浮沫，煮40分鐘。
5關火，浸泡時間不限。
6吃時，用手掰成小塊，擺盤，蘸蒜泥。
煮豬肝的時間一定要掌握好，時間長了，就老了。