原料

新鮮的竹筒, 糯米, 排骨, 蚝油, 鹽, 料酒, 澱粉, 生抽, 白糖

步驟

1糯米洗凈後用清水浸泡一晚上，撈出瀝干

2加入適量鹽，生抽，拌勻待用

3排骨斬成塊洗凈，加入鹽，蚝油，料酒，生抽，澱粉，白糖，拌勻腌制一小時以上

4新鮮竹筒洗凈，在竹節弄出一個小口子

5塞入幾匙步驟2的糯米

6再塞入幾塊步驟3腌制好的排骨

7再放入糯米，總之是放一層排骨再放一層糯米，直至把竹筒塞滿

8高壓鍋內放入適量的水，放入步驟7的竹筒，注意開口的一面要朝上不要泡在水裡

9扣上鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火煮約30分鐘，關火，待鍋內泄壓後打開鍋蓋，取出竹筒剖開成兩半即可食用

小技巧

1.糯米浸泡的時間要夠，浸泡的時間太短的話不太容易蒸熟； 2.竹筒也可以從中間鋸開成兩個竹杯狀，那樣放糯米和排骨的時候要方便一些；而且吃的時候不用剖開，可以反覆使用；當然，第一次蒸出來的飯肯定是要香一些滴！ 3.建議用高壓鍋來蒸，用普通的蒸鍋蒸的時間要長很多啊；因為我的高壓鍋比較小只能放下兩個，我放了一些在蒸鍋裡面蒸，蒸了差不多兩個小時啊，最主要蒸出來糯米飯的口感比較硬，沒有高壓鍋壓出來的好吃； 4.竹筒放入鍋內的時候要注意開口的一面不要泡在水裡，不然竹筒裡面的飯吃起來會比較爛沒有QQ的口感了哦； 5.排骨腌制的時間要夠，以確保入味；最好是用調料拌勻之後放入冰箱冷藏幾個小時，風味更佳；